A MAGIST kávék megalkotásánál a magas minőség mellett az egyszerűségre törekszünk, ezért is vagyunk ilyen magabiztosak. Erről többek közt az espresso 91 oldalon olvashatsz többet.

Az alábbiakban a különböző népszerű kávékészítési módok espresso 91-re igazított receptjeit találod (egyelőre a drip-megoldások kivételével): 

klasszikus espresso: 

• bemenő kávé: 16 g frissen őrölt espresso 91
• bemenő víz: 93 °C szűrt víz
• kimenő: 30 g espresso
• lefolyási idő: 25-30 másodperc

darálós automata gépek:

• vízmennyiség: 30 g espresso kimenőig

érdemes 1-2 lefőzésnyi espresso 91 tesztet végignyomni az adott gépen, hogy lássuk, melyik beállítás szükséges a 30 grammos eredményhez (ez általában vagy az “espresso”, vagy a “ristretto” beállítás)

• vízhőmérséklet: a cél 93 °C

kávéfőző-függő, hogy a hőmérséklet milyen pontossággal állítható, ill. melyik fokozat hány °C-ot jelent – ez a gép kézikönyvében olvasható (abban az esetben, ha pl. 90 °C és 95 °C közül kell választani, érdemes mindkettővel lefőzni egy-egy espresso 91-et, hogy lássuk, melyik tetszik jobban)

• „kávéerősség”: a felhasznált szemes kávé mennyisége ideálisan 16 g, a lefőzési idő 25 – 30 másodperc

érdemes ezekhez az értékekhez közelíteni az automata kávéfőzőnk beállításaival

kotyogós & mocca: 

• ha van lehetőségünk, őröljük az espresso 91-et valamivel durvábbra, mint az espresso esetében
• az őrült kávét finoman lapogassuk a helyére egy kanál alsó oldalával figyelve, hogy a párna laza maradjon
• igyekezzünk már forró vizet tölteni a kotyogós, ill. mocca pot tartójába, egészen a jelzésig
• felcsavarás után alacsony lángon melegítsük a kávét
• amint a kávéfőző “fújtatni, vagy sípolni kezd”, vegyük le a tűzről és engedjünk hideg vizet az oldalára
• töltsük ki és élvezzük feketén, vagy tejjel, édesítve! 

aeropress: 

• 11g kávét aeropress-finomságúra őrölt kávéra lesz szükség
• töltsük az őrölt espresso 91 kávét az eszközbe standard-módon
• öntsük fel a kávét 200 ml vízzel úgy, hogy lehetőleg minden szemet érje víz
• egyből helyezzük fel a nyomót, kb. 1 centire betolva (ez a vákuum miatt kell, hogy a kávé fenn maradjon)
• várjunk 150 másodpercet
• az eszközt és a nyomót fogva, körkörös mozdulatokkal óvatosan keverjük el a kávét
• várjunk 30 másodpercet
• nyomjuk a nyomót az eszköz aljáig (ez  ideálisan kb. 30 másodperc)
• igyuk tisztán, vagy tejjel
• (ha még nem láttad és tudsz angolul, érdemes megnézned Hoffmann-papa videóját is: The Ultimate AeroPress Technique (Episode #3) (youtube.com))